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Un’app di note senza IA: cosa puoi disattivare e cosa scegliere

Verificato 27 ottobre 2026. I dati sugli altri prodotti provengono dalle loro stesse pagine, collegate in fondo.

Risposta breve: Evernote ti permette di attivare o disattivare le sue funzioni di IA una alla volta ma non documenta un unico interruttore. Apple documenta come disattivare o limitare Apple Intelligence, con passaggi che cambiano a seconda della versione di iOS. L’IA di Google Keep è limitata ad alcuni piani e le sue pagine di aiuto non descrivono alcun modo per disattivarla. In Notaito l’interruttore principale dell’IA è spento per ogni nuovo account.

Le app di note continuano ad aggiungere IA: riassunti, riscritture, assistenti, ricerche che leggono le tue note su un server. Qualcuno la vuole. Molti no, e la lamentela non è l’IA in sé ma il non poterla lasciare stare. Nel conteggio di Notaito su 9.840 recensioni da una e due stelle di undici grandi app di note, raccolte a ottobre 2026, il 6,4% delle recensioni degli ultimi dodici mesi nomina l’IA, contro il 3,1% di quelle dei dodici mesi precedenti. Il periodo precedente ha molte meno recensioni, perché gli store mostrano solo quelle recenti, quindi leggilo come una direzione, non come una misura. Delle 40 menzioni che abbiamo letto, la maggior parte erano di persone che non volevano funzioni di IA nella loro app di note, o che erano rimaste bloccate a parlare con un bot di assistenza IA.

Ecco cosa dicono le pagine di aiuto di ciascuna app sullo spegnere l’IA, al 27 ottobre 2026.

App	Si può spegnere l’IA?
Apple Notes	Apple documenta come disattivare o limitare Apple Intelligence. In iOS 26 c’è un interruttore in Impostazioni › Apple Intelligence e Siri, e Tempo di utilizzo può bloccare gli Strumenti di scrittura (Writing Tools), la funzione che lavora dentro Note. La pagina di Apple per iOS 27 elenca interruttori per singola funzione (Siri AI, riassunti di messaggi ed email) e lì non abbiamo potuto confermare un unico interruttore generale, quindi controlla la pagina di Apple per la tua versione.
Evernote	Puoi attivare o disattivare le singole funzioni di IA nelle Impostazioni (Preferenze › Funzioni di IA su desktop e web, Funzioni di IA su mobile). Le pagine di aiuto non descrivono un unico interruttore per tutte, e le due pagine che ne parlano non concordano sul fatto che le funzioni siano attive per impostazione predefinita. Evernote dice che la sua Ricerca semantica (Semantic Search) crea sui suoi server gli embedding delle note e non dice se disattivarla lo impedisce.
Google Keep	Le funzioni di IA di Keep (creazione di elenchi, note vocali) sono limitate ad Android con un piano Google AI o a un Pixel, quindi la maggior parte delle persone non le vede mai. Le pagine di aiuto di Keep di Google non descrivono un’impostazione per disattivarle. Il collegamento di Gemini con Keep si controlla dal lato di Gemini.
Notaito	L’interruttore principale, Organizza automaticamente con l’IA, è spento per ogni nuovo account. Finché è spento, le note non vengono inviate per essere inserite e immagini e PDF non vengono letti, a meno che tu non lo cambi nelle Impostazioni. Puoi anche escludere dall’IA i progetti che scegli, e le note bloccate non vengono mai inviate. Le funzioni che avvii tu inviano comunque ciò che serve (vedi sotto).

Cosa dovrebbe significare “spento”

Un vero interruttore di spegnimento fa tre cose. Impedisce alle funzioni di IA di comparire nell’app. Impedisce che le tue note vengano inviate a un servizio di IA. E resta spento dopo un aggiornamento. Quando leggi la pagina di aiuto di un’app, cerca tutte e tre. “Puoi disattivare le singole funzioni” non è la stessa cosa di “le tue note non vengono mai inviate da nessuna parte”.

Come fa Notaito

Il compito principale dell’IA in Notaito è scegliere a quale progetto appartiene una nota. L’interruttore per questo, Organizza automaticamente con l’IA, è spento per ogni nuovo account. Quando lo accendi, Notaito invia al suo fornitore di IA il testo delle note da inserire, i nomi dei tuoi progetti e i nomi delle categorie. Spegnilo di nuovo e le note vengono inserite a mano, che è comunque il modo in cui l’app funziona senza IA: scrivi, poi trascini una nota in un progetto.

Alcune cose sono volute, quindi inviano comunque ciò che serve quando le usi: una nota vocale registrata viene trasformata in testo da un servizio vocale, aggiungere un indirizzo web a un progetto invia una richiesta per riassumere la pagina e gli assistenti per le ricette della Cucina partono quando li apri. L’informativa sulla privacy di Notaito elenca ogni funzione di IA, cosa invia e quando.

Notaito può anche essere collegato ad assistenti IA come Claude, alle tue condizioni. Approvi ogni app con il tuo accesso Google, un’app può solo aggiungere note a meno che tu non spunti una casella per permetterle di leggerle, e puoi scollegarla in qualsiasi momento.

Se resti con la tua app attuale

Leggi una volta la pagina delle impostazioni di IA dell’app, poi ricontrolla dopo i grandi aggiornamenti, perché le impostazioni predefinite cambiano.
Cerca un’impostazione che dica se le note vengono usate per costruire indici di ricerca o “embedding” su un server.
Tieni tutto ciò che è delicato in una nota bloccata o fuori dall’app.

Le domande che le persone fanno

Posso disattivare Apple Intelligence in Apple Notes?

Apple documenta come disattivare o limitare le sue funzioni di IA su iPhone, compresi gli Strumenti di scrittura (Writing Tools), che funzionano dentro Note. In iOS 26 c’è un interruttore in Impostazioni, Apple Intelligence e Siri. I passaggi cambiano a seconda della versione di iOS, quindi controlla la pagina di Apple per la tua.

Evernote ha un interruttore per spegnere l’IA?

Puoi attivare o disattivare le singole funzioni di IA nelle Impostazioni. Le pagine di aiuto di Evernote non descrivono un unico interruttore per tutte.

Posso disattivare l’IA in Google Keep?

Le funzioni di IA di Keep sono limitate ad Android con un piano Google AI o a un Pixel. Le pagine di aiuto di Keep di Google non descrivono un modo per disattivarle.

L’IA di Notaito è attiva per impostazione predefinita?

No. L’interruttore principale, Organizza automaticamente con l’IA, è spento per ogni nuovo account finché non lo accendi nelle Impostazioni.

Cosa vede l’IA di Notaito quando è attiva?

Per l’inserimento, il testo delle note da inserire (poche alla volta), i nomi dei tuoi progetti e i nomi delle categorie. I progetti che escludi dall’IA e le note bloccate non vengono inviati. L’informativa sulla privacy elenca ogni funzione.

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Fonti

Le fonti sono le pagine di ciascun prodotto, in inglese.

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